toast胡姆斯
全面的胡姆斯指南：口味、历史与文化的盛宴
胡姆斯 （English: Hummus | Hebrew: חומוס | Arabic: حُمُّص），是由鹰嘴豆、芝麻酱、大蒜和柠檬汁制成的奶油状美食，不仅仅是一道菜，更是一种蕴含丰富历史和普世魅力的珍宝。在 Toast，我们精心烹饪以呈现出其原汁原味，来致敬胡姆斯作为以色列及中东美食的核心地位。
什么是胡姆斯？
胡姆斯是一种用途广泛的酱料或蘸料，由以下简单且营养丰富的食材制成：
• 鹰嘴豆：胡姆斯的灵魂，赋予它浓郁而坚果的风味。
• 芝麻酱：一种奶油状的芝麻酱，增加了深度和平衡感。区别于中国芝麻酱，这种酱是由去皮芝麻制成。
• 柠檬汁：增添清爽的酸味，平衡整体口感。
• 大蒜：赋予它一种浓郁的咸香风味。
• 橄榄油：经常作为点缀，增添风味和质感。
这些食材融合在一起，成就了一道既舒适又令人满足的经典菜品。
区域带来的多样化
胡姆斯展现了整个黎凡特地区和以色列的烹饪传统，在此基础上，每个地区都通过自身的创意展现了胡姆斯的适应性。以下是一些主要的变种：
• Msabbaha（穆萨巴哈）：一种带有更粗颗粒的胡姆斯，加入整粒鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬和大蒜，并以橄榄油、红辣椒粉和香菜装饰。
• Hummus Fatteh（胡姆斯法塔赫）：分层胡姆斯，搭配脆皮薄饼、炒肉（通常是羊肉或牛肉）和松子，通常温热食用。
• Qudsiyeh（耶路撒冷风味胡姆斯）：这种耶路撒冷特色菜结合了胡姆斯和煮蚕豆，提供一种浓郁且带有泥土气息的风味。
• Balila（巴利拉）：一种黎巴嫩风格的温热鹰嘴豆菜肴，以孜然、柠檬和橄榄油调味，作为开胃菜。
• 松子胡姆斯：在胡姆斯顶部撒上烤松子，增加了坚果香味和奢华感。
• 蘑菇胡姆斯：搭配炒蘑菇，这款素食选择以其泥土般的风味深受喜爱。
• Sabich风格胡姆斯：受伊拉克犹太料理启发，加入煎茄子片和水煮蛋。
• Tatbila胡姆斯：淋上由青椒、大蒜和柠檬汁制成的辛辣调味酱，为喜欢刺激口感的人增添一抹辛辣。
• Hummus Basar（肉末胡姆斯）：经典风味之一，顶部铺有调味牛肉或羊肉。在 Toast，我们采用四川风味香辣牛肉，为传统胡姆斯带来大胆现代的改良。
这些风味变化充分展示了胡姆斯在整个黎凡特地区和以色列各地的多样化，也更好地说明了传统经典美食与本地食材和烹饪偏好的大融合。
胡姆斯的呈现方式与温度
胡姆斯传统上以室温呈现，让其风味充分展现。在 Toast，我们延续这种经典方式，确保每一口都能品味其原汁原味。