Sabich 萨贝赫

萨贝赫 ( صبيح | סביח | sabich)

炸茄子、琥珀色慢煮鸡蛋、酸辣芒果阿姆巴酱和辛香 zchug 青辣酱——全部分开放，自己堆高一口满足，再来一次！

身世简介

  • 起源于伊拉克犹太人的安息日早餐：所有配料冷食，方便且丰盛。

  • 上世纪 60 年代随移民来到以色列拉马特甘，改用新鲜热皮塔包裹后，迅速成为当地招牌街头小吃。

  • “Sabich” 之名众说纷纭：有人说源自阿拉伯语 ṣabāḥ（“早晨”），也有人认为是摊主 Sabich Tsvi Halabi 的名字；还有人玩笑称是希伯来语“沙拉、鸡蛋、更多茄子”的首字母缩写。

经典配料

  • 炸茄子——外焦里嫩、吸满橄榄油香气

  • 慢煮鸡蛋——蛋白褐色、蛋黄呈琥珀色微流心

  • 以色列沙拉——番茄、黄瓜、欧芹、柠檬，清爽解腻

  • 自家酸黄瓜 & 紫甘蓝丝——脆口增层次

  • 阿姆巴酱——发酵芒果酱，酸辣带果香

  • 芝麻酱与鹰嘴豆泥——浓滑黏合所有味道

  • zchug（也门青辣香草酱）——香菜、辣椒与香料的火辣灵魂


Toast 自选萨贝赫拼盘

  • 现烤松软皮塔 × 2

  • 上述每款配料均以小碗呈上，全部店内自制（连阿姆巴和 zchug 都不例外）

  • 额外一大碗 zchug ——想多辣就多辣

  • 无土豆、不换季——只把王道组合做到极致


一份足够两人分享，也可一人独享豪吃。

进阶吃法


  1. 在皮塔内壁抹一层鹰嘴豆泥打底。

  2. 夹入炸茄子，再舀一勺以色列沙拉。

  3. 放上鸡蛋块和酸黄瓜 / 紫甘蓝丝。

  4. 先淋芝麻酱，再画上阿姆巴酱与 zchug。

  5. 合拢大口咬下——汁水四溢才算正宗！

  6. 重新堆叠，再来一次：每层酱料都应在横切面形成彩带，直到最后一口依旧丰富


最佳搭档： 一杯冰爽皮尔森啤酒——让你在北京也能感受特拉维夫街头的活力。